Da anni portiamo avanti progetti di filiera, cercando di gestire ogni parte della produzione, dal seme alla vendita. Seminiamo antiche varietà di grano duro (Senatore Cappelli) e tenero (Autonomia B, Verna, Frassineto, Solina…) che utilizziamo per i nostri prodotti o per riprodurre i semi e sperimentarne la coltivazione e la panificazione. Acquistiamo parte dei cerali e delle farine presso altri contadini, che praticano principi di produzione naturale. Le farine sono ottenute attraverso la molitura a pietra, che permette di mantenere integre le proprietà nutrizionali. Le lavorazioni sono artigianali, a lievitazione naturale e a cottura nel forno a legna. Eccovi pane, focacce, grissini e farina: